この記事では、ネットのレシピを参考に作ったアンチョビを、市販のものと比べて美味しいのかを比較しています。
アンチョビって高いですよね。イワシは安いのに。
なぜ、あんなにも高いんでしょうか。日本に馴染みがないから？輸入品だから？？
理由は分かりません。
物価上昇が止まらない昨今、なかなか手が出ません。
そこで思ったのは、、自分で作れないか？？ということ。ネットで調べてみると、、。アンチョビは自宅で作れるらしいです。
ただ、イワシをサバいたり数ヶ月漬けたりするのは、意外に時間と手間がかかるらしく、せっかく作ったのに美味しくなかったら悲しいですよね。
なので今回、私テキモクが皆様の代わりにアンチョビを作ってみました！そして実際に美味しいのか、市販のものと比べた感想を書いてみたので、参考になれば嬉しいです。
作ってみた
今回参考にさせていただいたレシピは、「”三越伊勢丹の食メディア｜FOODIE”」さんの「”自家製アンチョビの作り方。おまけにナンプラーもできる！【レシピ】”」です。
「参考：https://mi-journey.jp/foodie/30078/」
イワシはウルメイワシを使いました。たまたま鮮魚コーナーでまとめて安く売られていたのを買いました。いやー、それにしても、小魚を沢山さばくのは大変で後々後悔しました（笑）できれば処理済みのイワシを買うことをおすすめします。あと、さばくのに時間を空けていると腐る危険もありますしね。
塩漬けした期間はちょうど1ヶ月でした。作るのが初めてだったので短めで試してみました。塩漬けするときに使うのは、お皿などよりもフタのできるタッパーがいいと思います。長い間、冷蔵庫にただ置いておくだけになるので、上下に積めた方が邪魔にならないです。
1ヶ月経ったらオリーブオイルにつけます。オリーブオイルはコストコで買ったものを使用しました。このオイルですが、個人的に、オリーブの風味が弱いような気がします。食べた後思ったのですが、別のオリーブオイルで試したら、さらに味が良くなるんじゃないかと思いました。
ちなみに、ここで大事な注意点があります。イワシと容器の隙間に余裕を持たせてしまうと、予想外にオリーブオイルを消費することになります。瓶は細めのもの用意して、イワシを寝かせずに縦に入れれば、隙間を上手に埋められると思います。オリーブオイルも庶民にとっては高価だと思うので大事に使いたいですね。
あとは、「好みで赤唐辛子やローリエなどのスパイスを一緒に入れるのもおすすめ」とのことです。他のサイトのレシピにも、ローリエを入れる作り方がいくつか載っていて、非常に気になりましたが、私の自宅にはあいにく持ち合わせていませんでした。元々安価にアンチョビを作りたかったので、わざわざ買うことはせず、スパイスは鷹の爪を1本刻んで入れただけです（適当ですみません笑）。
市販のアンチョビと比較してみた
アンチョビが完成しました！見た目は問題ありませんね。市販より色が薄いような気がします。では実食、そのままで食べてみました。
味の感想は、、、普通に美味しいです！塩味はちょうどよく、味付けがシンプルなので、イワシ本来の味がしっかり味わえます。身がしっかり残って歯応えもあります。
続いて、市販のアンチョビを食べてみましょう。ちなみに、近くのスーパーに会に行ったのですが、まさかのアンチョビペーストしか売っておらず（ガーーン）。というわけで、大変申し訳ないのですが、今回はこちらで比較させていただきます。。。
お味の方は、、、自作のものよりも旨み成分の感じがかなり強いです。ただ、味自体はとても似ていました！
結論
ネットのレシピを参考に作ったアンチョビを、市販のものと比べてみましたが、自作のでも全然美味しかったですね！手間は多少かかりますが、安く沢山作れますし、個人的には作ってみる価値ありだと思います！1年ほど日持ちもするみたいです。
作ったアンチョビですが、さすがに全部そのまま食べるとしょっぱくて、血圧が心配なので、パスタなどに使って、少しずつ消費していこうと思います。
今後、このアンチョビを使って作ったレシピもご紹介できればと思います。
ではまたお会いしましょう！ご視聴ありがとうございました！！
Comments